2020年08月12日11:01 來(lái)源：上海觀察 作者：施晨露 點(diǎn)擊: 次
在國(guó)際飯店品嘗一席名為“上海流水”的定制菜單是什么感受？寫過(guò)《上海流水》的作家孫甘露與青年作家王占黑、主持人駱新是第一批“嘗鮮者”。“作家不一定都是美食家，但衣食住行種種日常生活，的確是文學(xué)作品的重要主題。歷史上的偉大作家，留下了關(guān)于飲食、日常的精彩描述，最典型的就是《紅樓夢(mèng)》。作家們喜歡用美食隱喻世間萬(wàn)物，海明威的《流動(dòng)的盛宴》就是巴黎生活的寫照。”站在國(guó)際飯店可以眺望遠(yuǎn)方的陽(yáng)臺(tái)上，孫甘露說(shuō)道。
當(dāng)七位風(fēng)格迥異的作家遇見(jiàn)七張獨(dú)具特色的餐桌，會(huì)碰撞出如何有趣的跨界效應(yīng)？由上海市新聞出版局、上海市文化和旅游局指導(dǎo)，今年上海書展創(chuàng)新推出“作家餐桌計(jì)劃”，依托上海書展高品質(zhì)文化內(nèi)容，聯(lián)動(dòng)上海美食節(jié)品牌餐飲資源，通過(guò)文學(xué)、出版、旅游的跨界破圈，攜手打造串聯(lián)商區(qū)、園區(qū)、社區(qū)的人文鏈條，讓“作家餐桌”為這座城市提供更有煙火氣的文學(xué)生態(tài)，用有滋有味的文化服務(wù)滿足市民的品質(zhì)生活需求。
孫甘露、徐則臣、祝勇、毛尖、馬伯庸、陳楸帆、那多，與嚴(yán)鋒、駱新、趙松、俞挺、李筱懿、十二、馬俊豐、王占黑、王侃瑜、李偉長(zhǎng)、趙若虹、楊蕾等跨界學(xué)者、專家，將走進(jìn)國(guó)際飯店、綠波廊、錦江飯店、荷風(fēng)細(xì)雨、福和慧、蘇浙總會(huì)、孔雀廳等滬上七家品質(zhì)特色餐廳，聯(lián)合言幾又書店，帶來(lái)從七天延伸至全年的系列文旅體驗(yàn)活動(dòng)。
8月10日下午舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，七家餐廳被授予“作家餐桌”銘牌。“這是一次全新的探索，也是一個(gè)從無(wú)到有的突破。”錦江飯店總經(jīng)理華川說(shuō)，文學(xué)的“味道”作為特殊的配料，可以充分激發(fā)食材的底蘊(yùn)，錦江飯店為“作家餐桌”定制了“至大無(wú)外”主題菜單，希望充分呈現(xiàn)文字與食物兼容的魅力。
青年科幻作家陳楸帆剛在蘇浙總會(huì)完成了一場(chǎng)“‘外星人吃什么？！’大猜想”錄制，與學(xué)者嚴(yán)鋒、科幻作家王侃瑜邊吃邊聊，讓他倍感新鮮。“一提起文學(xué)，大家首先想到的是文字、是書本，是字里行間、縱橫千年的精神漫游與思想碰撞。但大家往往忽略了文學(xué)的另一重屬性，它同樣可以是感官的、具象的、日常的。詞句、意象、隱喻具有觸發(fā)大腦‘通感’的神力，能讓人嗅聞情感、聆聽(tīng)顏色、品嘗記憶。這種全感官、高沉浸式的體驗(yàn)?zāi)呐率亲钕冗M(jìn)的科技尚且不能實(shí)現(xiàn)，而文學(xué)卻可以輕易做到。”“外星人會(huì)吃什么呢？”陳楸帆賣了個(gè)關(guān)子，和讀者相約“作家餐桌”見(jiàn)，“開(kāi)啟舌尖上的文學(xué)之旅”。
“年輕時(shí)我的第一份工作是郵遞員，工作的人民公園郵局離國(guó)際飯店一箭之遙。”青年時(shí)代，孫甘露曾無(wú)數(shù)次在國(guó)際飯店周邊來(lái)來(lái)往往，“這是當(dāng)時(shí)上海最有名的建筑，站在門口經(jīng)常會(huì)想起那個(gè)傳說(shuō)——抬頭看國(guó)際飯店，帽子會(huì)掉地上。”在七家參與活動(dòng)的餐廳中，孫甘露挑選了國(guó)際飯店。他笑說(shuō)，這回算是正兒八經(jīng)在國(guó)際飯店吃了一頓飯，也希望借此邀請(qǐng)更多市民走進(jìn)這個(gè)上海的“原點(diǎn)”——1950年11月，當(dāng)時(shí)的上海市地政局對(duì)全市進(jìn)行測(cè)量，測(cè)量以國(guó)際飯店樓頂中心旗桿為原點(diǎn)，由此確立了上海城市平面坐標(biāo)系；1997年10月，國(guó)際飯店內(nèi)部改造時(shí)，在大堂內(nèi)的旗桿垂直處設(shè)立了“原點(diǎn)（副點(diǎn)）”標(biāo)志，向社會(huì)開(kāi)放。很多人或許沒(méi)想到，給人感覺(jué)很“海派”的國(guó)際飯店豐澤樓竟以魯菜、京幫菜為主打；有意思的是，成長(zhǎng)、生活在上海的孫甘露，父母是山東人，無(wú)意中與當(dāng)年從山東來(lái)到上海的國(guó)際飯店廚師們碰撞出了關(guān)聯(lián)。這或許就是上海的魅力，這座城市的食物里也藏著許許多多密碼。
說(shuō)到作家和餐桌，人們常常會(huì)想到海明威和哈瓦那的小佛羅里達(dá)酒吧，也會(huì)想到羅琳寫作《哈利·波特》的愛(ài)丁堡大象咖啡館，還有曾經(jīng)開(kāi)在紐約上東區(qū)的伊萊恩餐廳，經(jīng)由作家的發(fā)現(xiàn)和推介，成為紐約最活躍的文學(xué)藝術(shù)現(xiàn)場(chǎng)，伍迪·艾倫連續(xù)十年坐在這家餐廳的同一張桌子上吃飯……作家與餐廳的故事為城市鋪上了迷人的文化色彩和獨(dú)特氣質(zhì)。
上海書展“作家餐桌計(jì)劃”的餐廳是如何選擇的？主辦方之一上海紅磚文化傳播有限公司董事長(zhǎng)劉暢尹介紹，七位作家與七家餐廳經(jīng)過(guò)精心“對(duì)應(yīng)”，比如蘇浙總會(huì)位于陸家嘴的高樓，這是最有“魔都”腔調(diào)的場(chǎng)景，與陳楸帆的科幻筆觸匹配；主打川菜的孔雀廳注重場(chǎng)景設(shè)計(jì)，有長(zhǎng)長(zhǎng)的甬道和桌子，和懸疑作家那多的作品感覺(jué)契合；而毛尖前往的荷風(fēng)細(xì)雨則是一家主打茶文化的雅致餐館。上海文藝出版社社長(zhǎng)畢勝表示，作為原創(chuàng)文學(xué)高地的文藝社擁有豐富的作家資源，將這些資源推送到市民觸手可及的地方，或許也能激發(fā)作家們新的靈感。
據(jù)悉，今年上海書展期間，“作家餐桌”相關(guān)視頻將每天一集在“上海書展朋友圈”多平臺(tái)線上播出，“作家主題菜單”、精選文學(xué)美食書單、餐廳文學(xué)閱讀專區(qū)、文學(xué)美食特別線路等將陸續(xù)推出，并在書店、餐廳互推惠民福袋，端出一道道關(guān)于文學(xué)、歷史和城市故事的“盛宴”。參與活動(dòng)的言幾又華東區(qū)域總經(jīng)理鄧凌說(shuō)，“作家餐桌計(jì)劃”讓書店看到了跨出原有界限、與其他業(yè)態(tài)融合的新機(jī)遇，希望閱讀寫作與品嘗美食融合，成為這座城市的生活新風(fēng)尚。
“七位作家為城市留下七張最有內(nèi)涵的作家餐桌；七條閱讀美食線路勾連起餐廳、書店與城市街區(qū)；七份美食書單讓讀者按圖索驥修煉成美食達(dá)人；七場(chǎng)線上閱讀活動(dòng)引導(dǎo)市民體驗(yàn)、品味文學(xué)和美食的雙重質(zhì)感，發(fā)現(xiàn)閱讀和生活的美好。”市委宣傳部副部長(zhǎng)、市新聞出版局局長(zhǎng)徐炯表示，“作家餐桌計(jì)劃”是今年書展融合破圈的落地實(shí)踐，也是文旅結(jié)合潤(rùn)澤城市的有益探索。本市相關(guān)部門將進(jìn)一步推進(jìn)文旅跨界，在上海這座包羅萬(wàn)象的城市里，讓煙火氣與獲得感共同孕育一張張寬廣、包容的文化“餐桌”。